일본의 풍부한 식문화


일본의 전통적인 식사인 일식은 근래에 그 섬세하고 풍부한 맛과 아름다운 모양으로 해외에서도 인기를 얻고 있습니다. 길고 풍부한 역사가 있는 일식은 2013년 유네스코 무형문화유산으로 등록되었습니다.


일식의 가장 큰 특징은 계절감입니다. 계절에 맞는 식재료와 연중행사를 축하하기에 어울리는 식재료를 고릅니다. ‘이치주 산사이(국 한 그릇, 반찬 세 접시)를 기본으로 하며, 밥, 국, 고기 또는 어패류와 채소를 조합한 균형 있고 건강한 식사입니다.


세계화와 시대의 흐름에 따라 현대의 일본 요리는 전통 일식 외에 카레와 오므라이스(양념을 한 밥을 얇게 익힌 달걀로 감싼 것) 등 외국 요리를 일본풍으로 변형한 ‘양식’도 포함하게 되었습니다. 


일식도 고급 코스 요리인 가이세키부터 집밥, 더 나아가 소박한 포장마차 요리인 다코야키와 오코노미야키까지 폭넓은 요리를 가리키게 되었습니다.




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